莜面是内蒙古的特产之一，吃莜面又是我们内蒙古人几百年的饮食习惯。因此，凡是来过内蒙古的人，都会被朋友或者导游带着去吃一顿内蒙古的特色食品--莜面。许多初次听说莜麦的人不明就里，以为这东西大概含油脂高所以叫“油麦”，其实，莜麦就是我们并不陌生的“燕麦”。  在呼市，能够吃到正宗莜面的饭店真不少，大一点的饭店有半亩地莜面大王、五谷杂粮大食堂、兰山莜面大王等。如果那里客满，你就随便走进一家街边小店，也能吃上地道的凉拌莜面。据一位制作莜面食品20多年的厨师介绍，莜面富含蛋白质、矿物元素、纤维素等多种维生素。莜面的制作、食用方法多样，在巧妇手中搓、推、擀、卷之下花样翻新，有鱼鱼、窝窝、饨饨、蒸饺、山药丸丸以及煮鱼子等20多个品种。就说这窝窝，这是西北地区农村妇女的拿手绝活，一般人没有基本功是做不成形的。首先，和面时必须掌握好软硬，否则达不到入口软滑筋道的效果。其次讲究的是“推”。推的力气、技巧掌握要得当，推出的窝窝才薄厚均匀、大小适当，蒸出来后才会乌亮筋道。吃莜面时既可以配热汤，如羊肉汤、猪肉汤，也可以用黄瓜、水萝卜、香菜、农家腌菜等各种新鲜蔬菜调制的凉汤。夹一筷子莜面，蘸上调配好的汤料，细细品尝，有一种粗粮特有的味道。如果你喜欢吃土豆，那就再加几块蒸好的土豆，爱吃辣就拌上点香香的油炸辣椒，那吃起来，才会酣畅淋漓，你怎么都不会忘了这内蒙古的莜面.