故乡的记忆可能是一段时光，一个场景，一些亲人，也可能是一种味道，对于很多山东人来说，煎饼卷大葱就是他们舌尖上的故乡。

    记得一位台湾老兵多年后回到山东老家，第一顿吃上了煎饼卷大葱，一口下去，两行热泪…… 无论天涯海角，提起煎饼卷大葱，山东人总会咽口水，常年漂泊在外，如若能吃上一顿，就会更加想家……这样一种简单的食品，为何有如此功能，因为它浓缩着山东人对故乡的记忆和情感，就像东北人爱吃猪肉酸菜炖粉条，山东人都爱吃煎饼卷大葱。

    其实爱吃什么不爱吃什么无所谓，记住故乡，记住乡愁，别忘了我们的根，才是最要紧的。

     如今是一个吃货遍天下的时代，虽然垃圾食品很多，但各种特色名吃也很兴盛，无论你祖籍何方，在很多地方都可以吃到家乡名吃。当然，煎饼卷大葱也能在不少城市的饭桌上见到，而且有所发展，煎饼卷进了很多东西，但最正宗的还是传统的煎饼卷大葱，葱香，煎饼香和酱香糅合在一起，再加上一点葱的辛辣，味道十足。

    有记载显示，煎饼卷大葱至少起源于南北朝，因为那时已经有摊煎饼的鏊子了。还有一说，三国时代，诸葛亮帅兵被围困在沂河一代，锅灶尽失，将士饥饿难耐，诸葛亮便让人将铜锣至于火上，用水和玉米面搅拌为浆，倒在烧热的铜锣上，用木棍将米浆摊平，摊出了香喷喷的煎饼。

    规律表明，在一种传承久远的食品背后往往是悠长的历史和丰厚的文化，煎饼卷大葱也不列外。

   清初著名文学家蒲松龄曾专门为煎饼做赋，名曰《煎饼赋》，他在文前的序中说，“则煎饼之裨于民生，非浅鲜也，因为之赋。”

   另有一个民间故事则带着喜感和老百姓的智慧。传说古代一位穷书生与美丽的民女相爱，丈母娘欲刁难书生，将其困于书房，不给食物，只许送纸和笔。美丽的女孩把粮食磨细，摊成极薄的饼，裁成方形，看起来像纸，再把大葱去掉头尾，伪装成笔，瞒过把门人，送入书房，丈母娘偷窥见书生大吃纸和笔，深以为神奇，心生敬畏，逐遂了年轻人的心愿。后来书生高中状元，有情人终成眷属，而煎饼卷大葱也因之流传，没想到煎饼卷大葱还与美丽的爱情有关。

    现在山东乡村很多地方，新媳妇娶进门，婆婆会让她摊煎饼，考验她是不是勤劳会做家务。煎饼卷大葱不仅是食物，也是乡村间人们的生活方式之一。

    在乡村，摊煎饼得先磨面，再用鏊子，摊煎饼时热气腾腾，大人孩子都喜气洋洋，特别是困难时期，煎饼的香味飘到邻家，飘到街上，会引来不少孩子……与煎饼大葱相关的生活细节也大都有滋有味，很多年过去了，萦绕在心头。

     这是一些关于故乡的记忆，人生渐行渐远，乡愁越来越浓，又快过年了，愿大家别忘了家乡，得空回去看看，再吃一回煎饼卷大葱。