明清时期，由于运河漕运的兴盛给东昌府留下了深厚的饮食遗产。“空心琉璃丸子”即为其中之一。

      清光绪元年，即1875年开业于古楼东大街的义安成商号，将鲁西民间流行的“琉璃丸子”引入经营。正是在这个饭庄中，“琉璃丸子”发生了质的飞跃，被该店厨师革新为“空心琉璃丸子”。

      东昌“空心琉璃丸子”在食材上用料普通，但技术含量高。它与各地在制作“空心丸子”中放入易融化食材，以求油炸受热，内部融化吸收而形成空心的不同区别是，制作东昌“空心琉璃丸子”时，不需要在内部加入任何受热融化的原料，完全靠对面性及油温恰到好处的掌握而制作成功的。这充分显示了做工考究，精于火候的独到技术和东昌传统烹饪的高超水平。

      一种文化之厚重，在于它沉淀在普通人的社会生活中……

      敬请收看CCTV老故事频道《文化中国》走进山东聊城之《“福禄”东昌府》，北京市频道号171。

【播出时间】

重播：1月31日 08：44 16：44 00：44

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